elievdokimova (elievdokimova) wrote,
elievdokimova
elievdokimova

Category:

Пряные баклажаны по-сычуаньски

Немного экзотики - рецепт из книги Салли Моррис и Де-Та Сюнь "Практическая энциклопедия азиатской кухни". Хорошая книжка, кстати, полно разных полезных сведений - о непривычных для нас продуктах и способах приготовления.



2 баклажана
1 ст.л. соли
1 ч.л. молотого острого красного перца
5 ст.л. подсолнечного масла
1 ст.л. рисового вина или хереса (у меня херес)
100 мл воды
5
ст.л. бобового соуса чили (1-2 ст.л. чили, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л.
темного соевого соуса, 1 ст.л. рисового уксуса, 1 ч.л. светлого соевого
соуса)
соль
молотый черный перец
1 ч.л. кунжутный семечек


Баклажаны очистить, порезать крупными кусочками, смешать с 1 ст.л. соли, оставить до выделения сока. Промыть, отжать, обсушить. Обвалять в красном перце.
В воке раскалить подсолнечное масло, высыпать баклажаны, влить вино. Обжарить баклажаны. Добавить воду, закрыть крышкой и оставить на 2 - 3 минуты. Добавить бобовый соус, чуть досолить - если необходимо, добавить черный молотый перец.
Семена кунжута слегка обжарить, посыпать ими готовые баклажаны. Подавать как горячими,так и холодными.
Tags: баклажаны, пост, постная кухня, экзотика
Subscribe

  • Свекольный суп со щавелем

    Себе на память запишу, очень понравилось, потом не вспомню! 3 запеченные свеклы 1 луковица 1 помидор пучок щавеля растительное масло соль…

  • Морковь в мандариновом маринаде

    300 г молодой моркови 3 - 4 мандарина 2 ч.л. жидкого меда 1/2 ч.л. семян фенхеля 1/2 ч.л. зиры 1/2 ч.л. молотой паприки 1/2 ч.л. кориандра 2…

  • Луковая слойка

    Оказывается, в ваших рядах есть голодающие в отсутствии моих фоток еды! Посыпаю голову пеплом и исправляюсь! упаковка слоеного теста (постного)…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for friends only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 25 comments

  • Свекольный суп со щавелем

    Себе на память запишу, очень понравилось, потом не вспомню! 3 запеченные свеклы 1 луковица 1 помидор пучок щавеля растительное масло соль…

  • Морковь в мандариновом маринаде

    300 г молодой моркови 3 - 4 мандарина 2 ч.л. жидкого меда 1/2 ч.л. семян фенхеля 1/2 ч.л. зиры 1/2 ч.л. молотой паприки 1/2 ч.л. кориандра 2…

  • Луковая слойка

    Оказывается, в ваших рядах есть голодающие в отсутствии моих фоток еды! Посыпаю голову пеплом и исправляюсь! упаковка слоеного теста (постного)…