elievdokimova (elievdokimova) wrote,
elievdokimova
elievdokimova

Category:

Кимчи из пекинской капусты

Раз уж мы вчера плавно перешли к шинуазери - продолжим и сегодня!
Рецепт из той же книги: "Практическая энциклопедия азиатской кухни", авторы Салли Моррис и Де-Та Сюнь.




675 г пекинской капусты (так в рецепте!)
1 крупный клубень ямса или 2 жесткие груши (у меня груши)
4 ст.л. соли
200 мл воды
пучек зеленого лука
4 зубчика чесного
2,5 см имбиря
2-3 ч.л. чили


Капусту порезать квадратами, груши тонкими ломтиками, посолить, перемешать и уплотнить. Залить водой, накрыть крышкой и оставить на ночь в прохладном месте. Слить рассол (не выливать!), смешать капусту с измельченными луком, чесноком, имбирем и добавить чили. Сложить в банку и залить рассолом.
Оставить в светлом месте на 2 - 3 дня. Хранить в холодильнике.

Пысы: мне показалось слишком солено, все же 4 столовые ложки соли на 200 мл воды - очень сильно!
Tags: пекинская капуста, пост, постная кухня
Subscribe

  • Свекольный суп со щавелем

    Себе на память запишу, очень понравилось, потом не вспомню! 3 запеченные свеклы 1 луковица 1 помидор пучок щавеля растительное масло соль…

  • Морковь в мандариновом маринаде

    300 г молодой моркови 3 - 4 мандарина 2 ч.л. жидкого меда 1/2 ч.л. семян фенхеля 1/2 ч.л. зиры 1/2 ч.л. молотой паприки 1/2 ч.л. кориандра 2…

  • Луковая слойка

    Оказывается, в ваших рядах есть голодающие в отсутствии моих фоток еды! Посыпаю голову пеплом и исправляюсь! упаковка слоеного теста (постного)…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for friends only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 16 comments

  • Свекольный суп со щавелем

    Себе на память запишу, очень понравилось, потом не вспомню! 3 запеченные свеклы 1 луковица 1 помидор пучок щавеля растительное масло соль…

  • Морковь в мандариновом маринаде

    300 г молодой моркови 3 - 4 мандарина 2 ч.л. жидкого меда 1/2 ч.л. семян фенхеля 1/2 ч.л. зиры 1/2 ч.л. молотой паприки 1/2 ч.л. кориандра 2…

  • Луковая слойка

    Оказывается, в ваших рядах есть голодающие в отсутствии моих фоток еды! Посыпаю голову пеплом и исправляюсь! упаковка слоеного теста (постного)…