?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry



Обещанный вчера гусик таки замучен и вот его заключительный портрет! Увы, фотографировала впопыхах, прямо в форме, потому что готовила утром, и неохота было туда-сюда его тягать, да и времени не было. Но гусики не мой профиль, так что какой есть!

Моя интерпретация вчерашнего рецепта


гусь
4 мандарина
3 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. измельченного шалфея + пригоршня листочков шалфея
соль
черный молотый перец
сухой острый перец
2 ст.л.мандаринового мармелада
2 головки чеснока
2 апельсина
1 большая айва


Разогрейте духовку до 205 ° C.

Мандарины тщательно вымыть. Цедру одного мандарина мелко изрубить. В  миске смешайте цедру, 3 столовые ложки оливкового масла, измельченный шалфей, соль и перец.
Предварительно вымытого и обсушенного гуся поместить в большую  жаровню и натереть смесью  масла и специй.
Нафаршировать гуся четвертинками мандаринов и листочками шалфея.
Поставить в духовку, азапекать в течение 30 минут, затем уменьшить температуру духовки до 160 ° C. Закрыть фольгой  и жарить в течение 2 часов примерно.
Достать гуся, увеличить температуру духовки до 220 градусов. Снять фольгу, намазать гуся мандариновым мармеладом я мазала своим, вот этим http://elievdokimova.livejournal.com/142217.html и посыпать острым перцем.
Чесночные головки разрезать пополам, положить в лоток с гусем.
Запекать гуся еще минут 10 - до появления легкой корочки.
Айву и апельсины помыть, обсужить, порезать на дольки, обжарить на раскаленной сковороде-гриль до получения красивых полосок, поместить в блюдо с готовым гусем - это гарнир.

По рецепту полагался еще соус, я его не делала, мы ели кто как - кто с тем же мармеладом, кто просто так, но рецепт привожу для истории.

Соус:

1 стакан апельсинового сока
3ст. л.  сливочного масла
2 столовые ложки коричневого сахара.
1 столовая ложка кукурузного крахмала

В кастрюле смешать  растопленное сливочное масло и коричневый сахар, прогреть на среднем огне, пока сахар не растает, периодически помешивая.

В миске смешать апельсиновый сок и кукурузный крахмал, тщательно перемешать.
Добавить в смесь масла и нагревать на среднем огне, помешивая пока не загустеет.
Разогрейте соус перед подачей на стол с гуся.

Кажется, все )


Comments

elievdokimova
Jan. 13th, 2012 08:29 pm (UTC)
Муж сказал, что очень, а мне чего-то не хватило
vishivkaforever
Jan. 13th, 2012 08:31 pm (UTC)
чего не хватило? колись!
elievdokimova
Jan. 13th, 2012 08:42 pm (UTC)
Водки )
vishivkaforever
Jan. 13th, 2012 08:45 pm (UTC)
хммм...а с брютом никак?)))
elievdokimova
Jan. 13th, 2012 08:50 pm (UTC)
тагнармальна )))
vishivkaforever
Jan. 13th, 2012 08:50 pm (UTC)
может, надо было брюту побольше?)))
elievdokimova
Jan. 13th, 2012 08:52 pm (UTC)
Уже добавили под Павлову )
vishivkaforever
Jan. 13th, 2012 08:52 pm (UTC)
маладес)))день прожит не здря)))
elievdokimova
Jan. 13th, 2012 08:55 pm (UTC)
Я стараюсь соответствовать вашим высочайшим требованиям )
(no subject) - vishivkaforever - Jan. 13th, 2012 08:57 pm (UTC) - Expand
(no subject) - elievdokimova - Jan. 13th, 2012 08:59 pm (UTC) - Expand
(no subject) - vishivkaforever - Jan. 13th, 2012 09:03 pm (UTC) - Expand
(no subject) - elievdokimova - Jan. 13th, 2012 09:09 pm (UTC) - Expand
(no subject) - vishivkaforever - Jan. 13th, 2012 09:10 pm (UTC) - Expand
uliana_brut
Jan. 14th, 2012 12:16 am (UTC)
Если бы ты сказала, что с брютом не нормально, я бы тебе ентого не простила!)))
С брютом у нас все нормально!)))
elievdokimova
Jan. 14th, 2012 07:54 am (UTC)
У нас вапще всио атлична )
zveruska
Jan. 13th, 2012 08:35 pm (UTC)
капусты с яблоками))
elievdokimova
Jan. 13th, 2012 08:40 pm (UTC)
Ага )))
zveruska
Jan. 13th, 2012 08:36 pm (UTC)
а так да.. по описанию кисленького чего-то бы хотелось.. или еще каких пряностей.. или в солевом растворе вымочить для сочности..
эх, лентяйка я.. гусика не делаю.. надо самой попробовать
elievdokimova
Jan. 13th, 2012 08:41 pm (UTC)
Ну вот мне кажется, что если для утки всего этого было бы достаточно, то для гусика - почему-то нет. Не знаю.
Но с мурмаладом самое оно, полный комплект, в принципе - там же помимо мандаринов цедра лимона и апельсина плюс специи, так оно ничего выходит )))

Profile

elievdokimova
elievdokimova

Latest Month

January 2018
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner