?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry




Давно ничего не делала для сообщества kovzp, вот исправляюсь!


Слова из книги:

Грибной борщ с черносливом приготовляется так же, как и мясной борщ, но только на грибном бульоне. Чернослив (200 г) нужно хорошо промыть и положить в овощи после окончания их тушения, залить грибным бульоном и варить 25–30 минут.

переходим к мясному:

Сварить мясной бульон. Свеклу, морковь, петрушку и лук нарезать соломкой, положить в суповую кастрюлю, добавить помидоры или томат-пюре, уксус, сахар и немного бульона с жиром (или добавить 1–2 ст. ложки масла), закрыть крышкой и поставить овощи тушить. Овощи перемешивать, чтобы не пригорели, прибавляя, если нужно, немного бульона или воды.

Через 15–20 минут добавить нашинкованную капусту, все перемешать и тушить еще 20 минут. Затем овощи залить подготовленным мясным бульоном, положить перец, лавровый лист, соль, добавить по вкусу немного уксуса и варить до полной готовности овощей. При подаче на стол в борщ положить сметану.

В борщ при варке добавляют картофель в целом виде или нарезанный дольками, а также свежие помидоры. Их также нарезают дольками и кладут в борщ за 5-10 минут до окончания варки. В готовый борщ кроме мяса можно положить вареную ветчину, сосиски или колбасу.

Для подкрашивания борща можно сделать свекольный настой. Для этого одну свеклу нарезать ломтиками, залить стаканом горячего бульона, добавить чайную ложку уксуса и поставить на 10–15 минут на слабый огонь и довести до кипения. После этого настой процедить и влить в борщ перед подачей на стол.

На 500 г мяса — 300 г свеклы, 200 г свежей капусты, 200 г кореньев и лука, 2 ст. ложки томата-пюре или 100 г помидоров, по 1 ст. ложке уксуса и сахара.

Как варила я:

1 луковица
1 морковь
1 свекла
5 картофелин (небольших)
200 г квашеной капусты (другой не было в доме)
100 г сухих грибов
200 г чернослива
3 ст.л. подсолнечного масла
1 упаковка помидорной пассаты
соль
черный перец горошком
несколько капель сока лимона


Грибы замочить с вечера в большом количестве холодной воды. На следующее утро сварить грибной бульон - варить грибы около 2 часов.
Все овощи почистить. Порезать соломкой лук, морковь, свеклу. Картофель порезать кубиками.
В большой кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить лук, морковь, свеклу, добавить помидорную пассату, потушить несколько минут. Добавить квашеную капусту, тушить все вместе минут 10.
Отваренные грибы мелко порубить. Добавить к тушеным овощам, долить грибной бульон. Добавить порезанный картофель и чернослив (я не замачивала, у меня и так был мягкий).
Посолить, добавить несколько горошин черного перца и лимонный сок - чтобы свекла не потеряла цвет.
Варить до готовности картофеля.

Потрясающе вкусно! Просто всем рекомендую - и постящимся, и непостящимся, это маст хэйв!!!


Comments

irina_simak
Mar. 1st, 2012 03:26 pm (UTC)
С грибами и черносливом? Кто додумался назвать сей суп борщом? Я верю, что вкусно, но это не борщ, простите)
allaboutan
Mar. 1st, 2012 03:44 pm (UTC)
борщ-борщ! и свекольник -- тоже борщ!-)))
irina_simak
Mar. 1st, 2012 03:52 pm (UTC)
Нет, я отказываюсь так считать) Предлагаю придумать новое название!
allaboutan
Mar. 1st, 2012 03:54 pm (UTC)
А я между прочим тоже так не сильно считаю, но вот етсь же Джейми ливер, есть его журнал! И там написано синим по зеленому: Б О Р Щ.

А вот мы с Лизой у меня-то недавно на этот счет как раз и говорили, когда я луковый борщ изобрела! Я решила, чем это я хуже Джейми?-))))
irina_simak
Mar. 1st, 2012 03:59 pm (UTC)
Откуда Джейми ВООБЩЕ знать про борщ!!!) Это не авторитет по борщам для меня)
А как это луковый?
allaboutan
Mar. 1st, 2012 04:08 pm (UTC)
Да это моя шутка была: я приготовила суп, такой, недоборщ, назвала его луковым борщом, вспоминая Джейми и свекольник.-))
elievdokimova
Mar. 1st, 2012 04:27 pm (UTC)
Вот свекольник да, это другое! Хотя мне встречались его интерпретации и помимо Джейми как холодного борща! )
allaboutan
Mar. 1st, 2012 04:42 pm (UTC)
Ну хорошо.
А вот есть же ЗЕЛЕНЫЙ борщ. Где там, спрашивается, капуста?
elievdokimova
Mar. 1st, 2012 04:49 pm (UTC)
Вместо капусты свекольная ботва )
allaboutan
Mar. 1st, 2012 05:54 pm (UTC)
Да ну?
Воооот. А у меня -- лук заместо капусты! Ы!-))
elievdokimova
Mar. 1st, 2012 06:51 pm (UTC)
Ну и хорошо ) Главное - чтобы тебе самой нравилось, остальное фигня )))
elievdokimova
Mar. 1st, 2012 04:25 pm (UTC)
А что это? Нормальный борщ!

Profile

elievdokimova
elievdokimova

Latest Month

January 2018
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Tags

Page Summary

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner