February 8th, 2013

Огюст Эскофье. Майонез из мяса птицы

Уже скоро закончу вас травить Эскофье, честно-честно! Но мне он нравится, и я пробую некоторые его рецепты, ну и так как работа это непростая - в том смысле, что читать его не так уж легко, и искать тоже рецепты - мне хочется про это написать, чтобы хоть кто-то оценил мой труд! Потому что семейство просто лопает и все, им все равно что есть, что Эскофье, что не Эскофье - только давай )
Надеюсь, подойдет для http://gotovim-vmeste2.livejournal.com/64909.html!
Хотя тут фактически получается два рецепта, но они взаимодополняют друг друга.
Думаю, наше знаменитое оливье произошло как раз из этих майонезов. Ну или не знаю, кто из них был первый - Оливье или Эскофье!)




Collapse )