March 3rd, 2014

венгр

Закуски

Салаты зеленые

Салат из петрушки и лимонов
Салат из рукколы с клубникой
Зеленый салат с апельсинами и маслинами
Капустный салат с семечками
Панцанелла
Салат "Цезарь" с вешенками
Салат из одуванчиков
Зеленый салат с медово-лимонной заправкой
Салат из рукколы с малиной
Салат из рукколы с кедровыми орешками
Салат из апельсинов с каперсами
Салат из капусты
Салат из квашеной капусты с апельсинами
Салат из фенхеля и апельсинов
Тартар из помидоров и клубники
Салат из настурции
Дынный салат с лимоном и мятой
Гуакамоле
Сальса из помидоров и редиса
Весенний салат из редиски
Салат из фенхеля с огурцами и каперсами
Салат из шпината с клубникой и кунжутом
Салат из сырых овощей с тапенадой
Салат из персиков и помидоров
Салат с клубникой, грушей и рукколой
Салат из помидоров "Южный"
Огуречный салат с маком



Закуски в азиатском стиле

Чираши - "ленивые" суши 
Восточный салат из огурцов
Салат из картофеля по-корейски
Корейская морковь

Салат из фунчозы с грибами
Спринг роллы овощные

Пряные баклажаны по-сычуаньски
Салат из баклажанов. Ориентальный
«Битые» огурцы
Огурцы с перцем
Кимчи из пекинской капусты
Сельдерей и морковь с острым имбирно-лимонным соусом
Грибы в азиатском стиле с соусом из хереса
"Паппарделле" из грибов еринга с бобами

Острая китайская капуста
Капуста пак-чой с кунжутом
Капуста кисло-сладкая с перцем
Салат из китайской капусты
Салат из дайкона с арахисом


Бутерброды, сэндвичи, тосты

Сандвичи с огурцами
Пита с овощами
Закуска из фасоли с копченой паприкой
Брускетта
Кростини с тапенадой и с красным перцем
Свекольная икра
Зимние тосты с тыквой
Горячие тосты с помидорами, оливками и каперсами
Кростини с тыквой и апельсиновой цедрой
Кростини с шампиньонами и розмарином
Тосты со шпинатом
Брускетта с зеленой спаржей

Тосты с красным перцем и каперсами</span></b></b>


Свекольные

Свекольные чипсы
Салат из запеченной свеклы с песто из грецких орехов и рукколы

Салат из мини-свеколок с мятной заправкой
Салат из запеченной свеклы с базиликовым песто

Салат из свеклы и фейхоа

Винегрет с манго
Бэби-свеколки с песто из сельдерея и кешью
Свекольные чипсы
Винегрет с квашеной капустой

Картофельные

Картофельный салат (средиземноморский вариант)
Салат "Деревенский"
Картофельные чипсы
Салат с печеным картофелем и мини-спаржей


Баклажаны

Маринованные баклажаны
Рулетики из баклажан с грецкими орехами и гранатовыми зернами
Баклажаны в томатно-чесночном соусе
Паста из запеченных баклажанов с оливковым маслом
Бабагануш с тахини

Грибы

Зеленый салат с лисичками
Салат из консервированных шампиньонов
Две быстрые закуски
Фаршированные шампиньоны
Грибы а ля грек
"Карпаччо" из свежих шампиньонов
Маринованные шампиньоны
Лобио с шампиньонами



Разное

Пхали из шпината
Лобио
Чечевица в грузинском стиле
Маринованные черри
Зеленая спаржа с соусом вьерж
Птитим
Хумус
Салат из запеченных овощей
Пхали из крапивы

Орехи в гарам масале
Порей в уксусно-горчичном соусе
Салат из спаржи с миндальными лепестками и петрушкой
Закуска из кабачков
Салат из нута с черносливом


Из рыбы

Хе из форели
Карпаччо из тунца
Селедка в горчичном соусе
Тар-тар из тунца
Сациви из судака
Салат из макарон
Семга под шубой
Салат из маринованной рыбы
Соленая семга
Соленая семга с джином
Лаваш с соленой семгой
Селедка
Судак в красном маринаде
Салат из тунца с фасолью

Салат из черной редьки и копченого лосося
Салат из лосося с авокадо и каперсами
Маринованная скумбрия
Маринованные миноги
Тартар из тунца
Суши с копченый угрем
Суши с тунцом
Имбирный лосось
Соленая скумбрия
Винегрет с копченой скумбрией



Из морепродуктов

Салат со спаржей и гребешками
"Цезарь" с креветками
Салат из креветок с ананасами
Салат из огурцов с креветками
Салат из осьминогов
венгр

Супы

Супы-пюре

Острый апельсиново-кокосовый суп с гарам масалой
Тыквенный суп-пюре
Крем-суп из белой и зеленой спаржи с шампиньонами
Суп из тыквы с яблоками
Томатный суп
Тыквенно-томатный суп
Морковный крем-суп с семенами фенхеля
Овощной суп на хлебе
Суп из шиитаке и шпината
Томатный суп с лимонной цедрой
Тыквенный суп с имбирем и мускатным орехом
Суп из мангольда с лисичками
Томатный суп с маринованными кабачками
Суп из брокколи с миндалем
Суп из сельдерея с зернистой горчицей


Грибные


Грибной суп с галушками
Грибной суп с булгуром и корицей
Грибной борщ с черносливом

Бобовые

Суп из смеси бобовых и перловой крупы
Суп из чечевицы с карамелизованным луком и лимоном
Чечевичный суп соусом наршараб

Гороховый суп с дымком
Сирийский суп с чечевицей
Суп из нута с капустой
Быстрая фасолада

Овощные

Постный борщ
Постный борщ с крапивой и снытью
Суп из щавеля
Суп из запеченных сезонных овощей
Суп из запеченной свеклы
Томатно-клубничный суп
Томатно-шоколадный суп
Тыквенный карри-суп с кокосовым молоком

Суп из краснолистного щавеля
Суп из фенхеля
Минестроне со шпинатом



Холодные супы

Три гаспачо

Супы из рыбы и морепродуктов

Уха
Рыбный суп а-ля буйабес
Сборная рыбная солянка
Острый тайский суп с кокосовым молоком и овощами (а-ля Том-ям)
Пряный рыбный суп
Рыбный суп с ананасом
Крем-суп с фрикадельками из семги
Суп из мидий с шафраном
Кальдильё де конгрио
Кокосовый чаудер с копченой скумбрией
Томатный суп с мидиями, креветками и базиликом
венгр

Горячие блюда

Паста

Пенне с рукколой, душистыми травами и лимонным соусом
Паста с лимоном и зеленью
Паста с нутом
Спагетти с песто из крапивы
"Ризоттированная" паста
Паста с артишоками и креветками
Орекьетте с песто из рукколы и вялеными помидорами



Грибы

Портобелло, фаршированные шпинатомПерлотто со спаржей, вешенками и красным вином
Гречневая каша с белыми грибами
Жареные лисички
Грибы, жареные с картошкой и травами
Грибы жареные, с луком
Жареные лесные грибы
Вешенки с зеленым горошком в китайском стиле
Спринг роллы с фунчозой и грибами, обжаренные, с острым цитрусовым соусом
Гречневая лапша с шиитаке
Шиитаке в соевом соусе
Вешенки с соусом хойсин и арахисом
Рататуй с лисичками
Картошка, запеченная с грибами

Тыква

Тыква, запеченная с медово-апельсиновым соусом
Тыквенное карри
Тыквенная запеканка с кокосом
Ризотто с тыквой
Праздничная тыква
Тыквенный крамбл
Тыква, запеченная с грибами
Кокосовое тыквенное карри

Капуста

Китайская капуста в меду
Капуста краснокочанная тушеная
Брокколи с миндальными лепестками

Солянка из цветной капусты
Цветная капуста по-флорентийски
Цветная капуста с лимонным соусом
Брюссельская капуста с шампиньонами и арахисом
Краснокочанная капуста с яблоками и бадьяном

Картофель

Картофель-фри с розмариново-томатным соусом
Запеченный картофель с грибным соусом
Драники
Картофель-фри с розмариново-томатным соусом
Постный картофель буланжер
Ньокки в томатном соусе
Пюре из картофеля и топинамбура с лавровым маслом



Рис

Рисовая каша с кокосовым молоком
Плов с айвой
Ризотто с лисичками и рубленой рукколой
Ризотто с цветами кабачков
Ризотто с какао
Рис с бананами
Плов из булгура с нутом


Перец

Лечо по-венгерски
Рататуй нисуаз
Пепероната
Рататуй

Разные

Гречневая каша с крапивой и снытью
Карри из сезонных овощей
Пикантный ананас
Чили из овощей с горьким шоколадом
Карамелизованная морковь
Гратен из фенхеля с хлебными крошками
Печеный лук
Жареный тофу
Кукурузные лепешки с грибами и соусом ткемали
Овсянка
Чечевица с фенхелем и бальзамическим соусом
Шпинат с изюмом и кедровыми орехами
Печеные овощи
Окра в соусе из лайма и кокоса
Фенхель, запеченный с лимоном
Артишоки на сковороде
Сельдерей al limone

Речная рыба

Лещ, фаршированный овощами и икрой
Лещ, запеченный с рисом и имбирем
Корюшка
Котлеты из судака с запеченным картофелем
Стерлядь на шпажках со спаржей и цикорием на пару и соусом винегрет

Морская рыба

Дорадо в соли
Тунец с грибами и кальмары с петрушкой
Солянка из рыбы на сковороде
Фаршированная скумбрия
Рис нероне с треской и маринованными черри
Филе камбалы с инжиром
Рыбный пудинг
Камбала, запеченная с картофельными кубиками и кунжутом
Жареные бычки
Скумбрия, запеченная с розмарином
Рис с тофу и копченым угрем
Филе морского окуня в панировочных сухарях с сельдереем al limone
Фаршированная скумбрия по-турецки


Морепродукты


Паэлья с морепродуктами
Креветки-гриль
Мидии киви в томатном соусе
Гребешки по-дальневосточному
Мидии по-крымски

Пастуший пирог с мидиями
Кальмары с вялеными помидорами
Ризотто с миндальным молоком, спаржей и лобстером
Ризотто с каракатицами и чернилами
Креветки, тушеные по-китайски
Мидии в остром имбирном соусе
Картофельное пюре с креветками
Ризотто с чернилами каракатицы и крабами

Лосось

Котлетки из семги в восточном стиле
Шашлычки из семги в азиатском стиле
Рыбные бургеры
Рыбные котлеты с красным карри

Семга в апельсиновом соке
Семга с апельсиновым джемом

Семга с кориандром
венгр

Хлеб, фокачча, пироги, пиццы

Пироги и галеты

Ржаной пирог с солеными грибами
Шаньги с картофелем
Галета Рататуй
Ржаная галета с солеными груздями
Галета с тимьяном и яблоками
Свекольный татен
Пирог с квашеной капустой и груздями
Слоеный пирог с картофелем
Слоеный пирог с картофелем и семгой
Слоеные ушки с томатной начинкой
Галета с черникой и лавандой
Пирог с грибами
Пирог с рыбой
Луковый татен с гречишным медом
Луковая лепешка с педро хименес и пичолине
Тарт с черри



Хлеб

Праздничный хлеб с клюквой, грецкими орехами и розмарином

Хлеб с оливками, каперсами и помидорами
Багет из обойной муки с клейковиной
Фугас

Хлеб с чесноком, базиликом и помидорами
Хлеб а-ля багет
Постные булочки для завтрака
Фугас, багеты и булочки с черри



Пиццы и фокаччи

Пицца с картофелем и розмарином
Пицца с ананасом и креветками

Фокачча с чесноком и оливками
Хрустящая фокачча
Фокачча
Фокачча с розмарином
Фокачча с травами и морской солью
Фокачча с шалфеем


Фикаттола с инжиром
Фруктовая пицца с нектаринами
Пицца с черешней и шоколадом

Яблочная пицца
Сахарная фокачча с цветами лаванды и тимьяна
Сахарная лепешка с черной смородиной

Фрикатолла с желтыми сливами и лавандовыми цветами
венгр

Приправы и домашнее консервирование

Масло и соль

Ароматное масло с острым перцем и майораном
Ароматная соль
Имертинский шафран
Черная соль
Шалфейная соль
Миндальное молоко


Соусы

Приправа домашняя
Соус из запеченного красного перца
Мостарда из груш
Томатный песто
Тапенада из зеленых оливок
Тарама
Острый джем из желтых помидоров
Помидорная приправа с чесноком
Острый конфирюр из помидоров
Томатный соус


Овощные консервы

Чеснок в оливковом масле с тимьяном
Бэби-овощи в маринаде
Маринованные кабачки

Помидоры с чесноком
Помидоры, запеченные в духовке
Баклажаны в маринаде
Салат "Нежинский"
Маринованные опята

Вяленые помидоры с душицей
Маринованные баклажаны
Вяленые помидоры с базиликом
Баклажаны с томатным соусом
Груши с перцем
Маринованные дамские пальчики
Маринованные помидоры "хурма" со сладким перцем
Перцы в меду
Луковый кельтский конфитюр с кинзой
Луковый конфитюр с яблоками
Фаршированные баклажаны

Махамарра
Луковый мармелад с хересом и апельсиновой цедрой
Острая капуста быстрого приготовления
Земляничное варенье с бальзамиком
Яблочный конфитюр с шалфеем и можжевельником
венгр

Десерты и напитки

Десерты из фруктов, ягод и орехов

Печеное яблоко с корицей
Груши в красном вине
Фруктовый салат

Бланманже из кокосового молока
Сливы с розмарином
Салат красоты
Запеченные яблоки с грецкими орехами и кленовым сиропом
Груши в белом вине с горьким шоколадом
Фруктовая тарелка

Клубника с розмарином
Клубника с гран марнье
Клубника с цветами тимьяна
Апельсины в мускате

Инжир в вине

Petits fours: avelinettes
Десерт из манной крупы с кокосовым молоком и гранатом
Апельсиновые дольки с шоколадом
Шоколадные лепешки
Конфеты из миндаля и сушеного инжира
Имберлех
Десерт из тапиоки с ягодами
Миндальное пралине



Постная выпечка

Крамбль с яблоками и клюквой
Тосты с вином, корицей и яблоками
Банановые маффины

Лимонно-миндальный пирог
Торт постный
Булочки с корицей
Галета с яблоками и миндальными лепестками

Постный клубничный крамбль
Лимонный пирог
Черничный кекс
"Русская" шарлотка с яблоками и миндальными лепестками
Шоколадные кексы
Банановый перевертыш


Безалкогольные

Марокканский чай
Имбирный лимонад
Кофе с медом
Компот из черешни
Розовый сироп
Лимонад с гранатом
Апельсиновый сок с розмарином

Алкогольные

Глинтвейн из белого вина с яблоками
Глинтвейн с крем де кассис
Глинтвейн «Горячее сердце»
Глинтвейн цитрусовый

Лимончелло
Мандаринетто и лавандовое лимончелло
венгр

Непостное

Супы

Весенний суп из вальдшнепа со снытью и крапивой
Зеленые щи из крапивы

Охотничья шурпа с потрохами
Солянка мясная
Хлебный суп
Суп из семги с молоком
Шурпа из вальдшнепов с изюмом
Авголемоно
Суп из сухих грибов со шпинатом и охотничьими колбасками
Айнтопф с чили
Суп из говядины и шиитаке с кокосовым молоком

Тыквенный суп с пармезаном
Харира
Запеченная рулька и суп
Молочный суп с форелью
Суп тарлати
Капустняк
Тыквенный суп со сливками и миндальными лепестками



Мясо

Плов
Плов по-мароккански и банановые маффины

Печень в яблочно-медовом соусе
Плов с финиками, миндальными лепестками и бараньей корейкой
Запеченые бараньи котлеты
Жареная баранина
Фрикасе из кролика
Сосиски к квашеной капустой
Шашлык из свинины с лаймом и кинзой
Котлеты из баранины a la shampvallion
Запеченный подчеревок

Птица

Утка с апельсинами
Утка с мандаринами
Гусь с мандаринами

Курица 40 зубчиков чеснока
Утка с травами
Цыплята в мандариновом маринаде
Куриные тефтели с тыквой и эстрагоном
Гусь с красными апельсинами
Петух в вине
Утка в медово-яблочной карамели
Фрикассе из цыплят
Цыплята, фаршированные черносливом и грецкими орехами
Цыплята в сидре брют с картофелем и яблоками
Цыпленок жареный a la doria
Имперская жареная курица


Дичь

Кряковая утка, тушеная в сладком вине

Бекас жареный

Блюда из лосятины
Кряковые утки
Бигос с пернатой дичью и сливами


Закуски

Салат из сныти с яйцами
Паштет из кроличьей печени и перец, фаршированный перепелками
Яйца, фаршированные сушеными грибами

Паштет из куриной печени
Вителло тонато

Салат из мяса со снытью
Сэндвичи
Салат Цезарь
Два паштета из куриной печени
Салат из отварной рыбы
Паштет из куриной печени с маскарпоне
Свинина в оливковом масле
Рийет из скумбрии
Гужер из копченой форели
Майонез из отварной телятины
Паштет в тесте
Паштет из куриной печени с черной смородиной и шалфеем
Цветки кабачков во фритюре
Майонез из мяса птицы
Салат из запеченной свеклы с рукколой и миндальными лепестками
Салат из запеченной тыквы с сыром с голубой плесенью





Разные горячие блюда

Тыквенная запеканка с пармезаном
Котлеты из щуки
Ризотто с тыквой
Ризотто с молоком

Картофельные котлеты
Омлет с грибами
Картофельное суфле
Картофельные оладьи

Выпечка и десерты

Торт "Павлова"
Мои пасхальные рецепты

Меренги с миндальными лепестками
Тирамису
Strawberry Eton Mess

Торт Графские развалины
Трюфели

Домашняя «Прага»
Творожный пирог

Венский пирог
Пирог с фейхоа

Торт с шоколадом и яблоками
Пирог с маком, изюмом и грецкими орехами

Медовый пирог с фундуком
Яблочно-шоколадный пирог

Татен и пирог со шпинатом и сыром дор блю
Кулич 2012
Апельсиново-миндальная пасха
Клюквенно-медовая пасха
Маффины

Булочки с изюмом
Английский кекс к чаю

Пирог букле с нектаринами
Пирог букле с инжиром
Творожно-сырная запеканка с апельсином и шоколадом

Быстрые ромовые бабы и морковный пирог
Тыквенный пудинг
Торт Виктория
Апельсиновый хлеб
Тарт из черемуховой муки с земляничным конфитюром и меренгой
Бисквитный торт со взбитыми сливками и свежими ягодами
Рисовый пудинг
Грушево-яблочный пирог
Кекс из "топленого" творога

Булочки со сливками
Клубничная "Павлова"
Шарлотка из савоярди
Слоеные тарты с яблоками и миндальными лепестками
Испанские миндальные меренги
Сконы
Фундучное масло



Блины

Картофельные блинчики
Блины
Блинные трубочки с маскарпоне
Блины на пиве

Творожный пирог и блины
Десертные блинчики

Крепы с грибами и сыром
Сливочные блины

Блины на сливочном масле
Блинчики с ромом

Оладьи с яблоками
Блинчики по-американски от Джейми
Блины с сыром
Оладьи
Boxty pancakes
Блины с икрой по-старорусски
Панкак-старта
Австрийские блинчики с творогом
Blinis

Не сладкая выпечка

Чуды

Пирог с говядиной и почками
Пирог со снытью, крапивой и шнитт-луком
Жареные пирожки
Пастуший пирог
Куриный пирог Марты Стюарт

Мясной пирог
Галеты на утином жире
Мясной пирог с вишневым пивом
Печенье с сыром чеддер и орехами