elievdokimova (elievdokimova) wrote,
elievdokimova
elievdokimova

Category:

Про английскую кухню, новую книжку Джейми и тирамису

На этот раз сделала "Павлову" в варианте "Strawberry Eton Mess", правда, не порционном, а с одном блюде.
Кстати, очень понравилось, удобно - все равно когда "Павлову" режешь, получаешь примерно тот же результат в итоге, а так просто взял и разложил по тарелочкам уже готовую мешанину!)





Пекла вот по этому рецепту http://elievdokimova.livejournal.com/37958.html, только в итоге готовый корж поломала на небольшие куски, залила сливками, прослаивая клубникой, и посыпала слегка подсушенными на сухой сковороде миндальными лепестками.
Англичане молодцы, очень практичный вариант! лучше всего, конечно, сразу разложить все это по порционным стаканчикам, но и так хорошо.

И про английскую кухню - купила себе новую книжку Джейми Оливера,  "Jamie's Great Britain", на английском языке. На самом деле чисто случайно, заказывала сыну в подарок всякие игры на Озоне, потом по наводке друзей купила юбилейный набор "Джеймса Бонда" из 22 фильмов, ну и до кучи уже прихватила Джейми.
Книга сначала мне жутко не понравилась. Я и сейчас от нее не в восторге, если честно. Она такая трэшевая какая-то очень. Ну для меня. Я все же девочка и хочу красоты )
Но! я приготовила по ней курицу "Имперскую жареную", ах, как же это вкусно! и я перестала обижаться на книжку, потому что в в любой книге если ты найдешь хотя бы пару-тройку рецептов, которые тебе очень нравятся - это уже отличный результат и не зря потраченные деньги, ну я так считаю.
На этой волне я вспомнила, что добрая Наина thingimabob уже давным-давно специально для меня добавляла рецепт пастушьего пирога http://thingimabob.livejournal.com/53949.html - так, как готовила ее свекровь, и решила, что просто преступление с моей стороны до сих пор этим не воспользоваться!
И пошла делать! Сделала все не так, как надо, но все равно было вкусно )



500 г запеченной говядины
несколько больший стеблей сельдерея
2 луковицы
2 зубчика чеснока
2 небольших помидора
2 ст.л. уксуса из сидра
соль
черный молотый перец
300 мл бульона из телятины
оливковое масло

500 г картофеля
3 яйца
100 мл 38% сливок
100 г пармезана


Разгреть масло в сковороде. Лук и чеснок очистить, порубить, обжарить до прозрачности, сельдерей порезать, добавить к луку, потушить вместе несколько минут, добавить мелко порезанную говядину и помидоры, тщательно перемешать.
Влить бульон, уксус, посолить, поперчить и тушить минут 15. Жидкость не должна вся выпариться.
Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до мягкости. Тщательно размять, вмешать сливки.
Белки отделить от желков, белки взбить в крепкую пену, желтки подмешать к картофельному пюре и тоже тщательно взбить. Вмешать белки с картофельной массой.
Сыр натерерь на терке.
Форму для запекания смазать маслом, выложить в нее мясную начинку, покрыть сверху картофельной массой, посыпать тертым сыром.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, печь около получаса.
Пострясающе вкусно, спасибо Наине за идею и рецепт!

Ну и тирамису - надо же как-то заканчивать с деньрожденными рецептами, пусть будет тут!



6 яиц
6 ст.л. сахарной пудры
500 г маскарпоне
250 мл эспрессо
6 ст.л. коричневого рома
1 упаковка (48 штук) савоярди
1 ст.л. порошка какао


Белки отделить от желков.
Взбить белки до пиков.  Желтки смешать с сахарной пудрой и взбивать до побеления (они все равно остануться чуть кремоватыми). Маскарпоне тщательно перемешать, затем взбить вместе с желтками. Добавить взбитые белки, перемешать все вместе.
Влить в приготовленный эспрессо ром, перемешать.
Приготовить форму под тирамису. Печенье савоярди очень быстро обмакивать в кофейно-алкогольную смесь и плотно выкладывать в форму. Когда первый слой заполнится, покрыть его кремом, и выложить второй слой, который тоже покрыть кремом.
Поставить в прохладное место для пропитки. Перед подачей посыпать какао-порошком.

В прошлом году оно у меня слегка подрастеклось, в этом - вышло изумительно вкусно! Чего и вам желаю )


Tags: Джейми, а ты все печешь, английская кухня, др, жж, книги, непостное, торт, френды
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for friends only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 100 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →