elievdokimova (elievdokimova) wrote,
elievdokimova
elievdokimova

Category:

3 соуса: томатный песто, тапенада из зеленых оливок и тарама

Многоцелевые соусы - можно есть их просто с хлебом или с лепешками, можно запекать с ними рыбу или приправлять любые блюда.
Самое вкусное - просто взять багет и макать его в любой из соусов, запивая чем-нибудь!
Пост для флешмоба http://elievdokimova.livejournal.com/299472.html, но, я думаю, он подойдет и для непостного новогоднего флешмоба, который проходит у Иры http://irinaka13.livejournal.com/94498.html, потому что соусы еще никому в этой жизни не помешали - ни вегетарианцами, ни отъявленным мясоедам!
Еще они очень хороши для внезапных гостей - на изготовление всех трех у меня ушло ну максимум полчаса, и это учитывая, что я еще искала продукты, потому что все три делать не собиралась, но как-то дело пошло, и я не смогла остановится, меня часто несет, когда я готовлю, да.




Тапенада из зеленых оливок

100 г оливок без косточек
4 филе анчоусов
1 ст.л. каперсов
1 зубчик чеснока
цедра 1/2 лимона
оливковое масло
черный молотый перец


Оливки, анчоусы и каперсы сложить в блендер, измельчить. Чеснок раздавить, цедру лимона натереть на мелкой терке, добавить чеснок и цедру в блендер, еще раз взбить.
Постепенно вливать оливковое масло и взбивать тапенаду до получения нужной вам консистенции (около 3 ст.л.), поперчить.

Томатный песто

50 г сушеных помидоров
3 ст.л. кедровых орехов
1 зубчик чеснока
цедра 1/2 лимона
соль
черный молотый перец
оливковое масло


Сушеные помидоры и кедровые орехи  сложить в блендер, измельчить. Чеснок раздавить, цедру лимона натереть на мелкой терке, добавить чеснок и цедру в блендер, еще раз взбить.
Постепенно вливать оливковое масло и взбивать тапенаду до получения нужной вам консистенции, поперчить и посолить.

По рецепту еще можно добавить тертый пармезан, но я никогда его не добавляю ни в базиликовый песто, ни в этот, не люблю. Да и хранится соус без сыра гораздо лучше, чем с ним - он может стоять около недели.
Наверное, может и больше, я не пробовала, потому что оливковое масло в принципе является прекрасным консервантом, а портится там особо нечему, кроме сыра, который мы не добавляем )

Тарама

5 подсохших кусочков багета (любой хороший белый хлеб_
150 г рыбной икры (у меня трески и лосося)
сок 1 лимона
1 красная луковица
оливковое масло
соль
черный молотый перец


Сухой хлеб залить холодной водой, дать постоять минут 5.
В блендер поместить размоченный хлеб, икру, лимонный сок, измельчить. Лук очистить и мелко порезать, добавить в блендер, измельчить еще раз.
Постепенно вливать оливковое масло, добиваясь нужной вам консистенции, посолить и поперчить.

Этот соус можно готовить и чистой красной икрой, но по мне - это совершенно лишнее. Я добавила ложку и было вполне достаточно. Но если только с красной - лук можно взять просто репчатый, не красный, икра сама даст цвет.
Хлеб теоретически можно заменить отварным картофелем, но я не пробовала.
Этот соус очень хорош к нежной белой рыбе, отварной или приготовленной на пару.

Tags: анчоусы, вяленые помидоры, икра, каперсы, оливки, оливковое масло, пост, постная кухня, флешмоб, чеснок
Subscribe

  • (no subject)

    Сходила с Ваней на "Паддингтона" - шикарно! Вот у кого есть дети, прямо нужно бежать и смотреть, а у кого они уже большие, можно и подождать до…

  • (no subject)

    Если кто-то, так же как и я, любит Агату Кристи, но при этом такой же вислоухий чудак и не смотрел фильм "Агата" с Ванессой Рэдгрейв и Дастином…

  • Еще раз про кино

    Вся страна смотрит кино, правда, вся одно и то же, а я разные!) Вчера посмотрела хиты прошлого года, оба с душечкой Дауни. "Повар на колесах" -…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for friends only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 54 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • (no subject)

    Сходила с Ваней на "Паддингтона" - шикарно! Вот у кого есть дети, прямо нужно бежать и смотреть, а у кого они уже большие, можно и подождать до…

  • (no subject)

    Если кто-то, так же как и я, любит Агату Кристи, но при этом такой же вислоухий чудак и не смотрел фильм "Агата" с Ванессой Рэдгрейв и Дастином…

  • Еще раз про кино

    Вся страна смотрит кино, правда, вся одно и то же, а я разные!) Вчера посмотрела хиты прошлого года, оба с душечкой Дауни. "Повар на колесах" -…