elievdokimova (elievdokimova) wrote,
elievdokimova
elievdokimova

Category:

Огюст Эскофье. Котлеты из баранины a la shampvallion

Продолжаю свою сагу про душечку Огюста - кажется, я его полюбила всем сердцем!
Пожалуй, это первый раунд http://gotovim-vmeste2.livejournal.com/64909.html, который бы настолько меня увлек!




Рецепт взят вот по этой ссылке http://archive.org/stream/cu31924000610117#page/n0/mode/2up, страница 436, номер рецепта 1312.

10 котлет
220 г лука
~1 л бульона
1/4 зубчика чеснока
600 г картофеля
сливочное масло
соль
черный молотый перец


Котлеты посолить и поперчить. Сливочное масло разогреть в сковороде, обжарить котлеты до золотистого цвета с двух сторон.
Лук очистить, порезать полукольцами, припустить в масле до прозрачности.
Выложить котлеты и лук в керамическую форму, добавить горячий бульон (он должен полностью покрывать мясо и лук). 1/4 зубчика чеснока измельчить, добавить к мясу.
Довести до кипения и отправить в разогретую до 180 градусов духовку.
Картофель очистить, порезать тонкими кружочками.
Через 20 минут после начала запекания (я запекала чуть дольше) выложить картофель с форму с мясом по кругу, посолить.
Запекать до готовности, периодически поливая бульоном.


Tags: Огюст Эскофье, баранина, готовим вместе-2, непостное, флешмоб
Subscribe

  • Маринованные яйца

    Реально забыла на что тут жать, чтобы написать, ужас! Но раз уж зашла и даже нашла пароль - скопирую дивный рецепт из фейсбука от…

  • Суп из щавеля со сливками

    По многочисленным просьбам трудящихся большой пучок щавеля 2 стебля сельдерея 1 луковица 2 стакана куриного бульона 100 - 150 мл 22% сливок…

  • Морковные кексы

    Обещанного три года ждут! Но дожидаются!) Это кексы из отходов, как я их называю - после отжима морковного сока остается большое количество морковной…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for friends only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 35 comments

  • Маринованные яйца

    Реально забыла на что тут жать, чтобы написать, ужас! Но раз уж зашла и даже нашла пароль - скопирую дивный рецепт из фейсбука от…

  • Суп из щавеля со сливками

    По многочисленным просьбам трудящихся большой пучок щавеля 2 стебля сельдерея 1 луковица 2 стакана куриного бульона 100 - 150 мл 22% сливок…

  • Морковные кексы

    Обещанного три года ждут! Но дожидаются!) Это кексы из отходов, как я их называю - после отжима морковного сока остается большое количество морковной…