elievdokimova (elievdokimova) wrote,
elievdokimova
elievdokimova

Category:

Салат из сырых овощей с тапенадой

Это тоже рецепт с Ваниного дня рождения, я делала к этому салату тапенаду и айоли, и с тем и с другим хорошо, но сейчас актуально с тапенадой, конечно.
Хороший вариант для праздничного стола (Новый год к нам мчится!) - нарядно и можно соус заранее сделать, он хранится в холодильнике несколько дней. А порезать овощи ничего не стоит перед подачей.

IMGP6314

Тапенада

300 г маслин без косточек
3 ст.л. каперсов
8 анчоусов
1 зубчик чеснока
185 мл оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
2 ч.л. дижонской горчицы
1 ч.л. листьев тимьяна
1 ч.л. листьев петрушки


Овощи

маленькие морковки
спаржа
зеленая фасоль
сладкий перец
цветная капуста
фенхель


Маслины, каперсы, анчоусы и чеснок измельчить в блендере. Добавить оливковое масло, лимонный сок, горчицу, тимьян и петрушку и снова взбить блендером до образования пасты нужной вам консистенции. Масла может потребовать чуть больше или чуть меньше - нужно смотреть по густоте соуса.

Все овощи тщательно помыть. Морковь очистить и порезать на половинки или четвертинки. Сладкий перец очистить от семян и порезать полосками. Фенхель тонко порезать. Цветную капусту порезать пластинками.
Спаржу и зеленую фасоль отварить в кипящей подсоленной воде.
Все овощи разложить на блюде по кругу, подать с багетом и тапенадой.

Понятно, что овощи могут быть любые - сельдерей к примеру, или брокколи, а также шампиньоны, порезанные тонкими пластинками.
Tags: маслины, овощи, пост, постная кухня
Subscribe

  • Шампиньоны два раза

    Фаршированные и запеченые несколько средних шампиньонов 1 небольшая красная луковица соль черный молотый перец зелено петрушки оливковое масло…

  • Щи с грибами и ржаной заправкой

    Сын у меня, как истинный ариец, любитель такой еды. Видимо, это генетическое - сонмы и сонмы предков требуют включения в меню кислых щей! 100…

  • Грибные щи с савойской капустой

    ЖЖ опять улучшают? Испытываете с ним трудности или опять "детка, с какого ты кластера"?) Я испытывала некоторое время, но сейчас вроде…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for friends only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 12 comments

  • Шампиньоны два раза

    Фаршированные и запеченые несколько средних шампиньонов 1 небольшая красная луковица соль черный молотый перец зелено петрушки оливковое масло…

  • Щи с грибами и ржаной заправкой

    Сын у меня, как истинный ариец, любитель такой еды. Видимо, это генетическое - сонмы и сонмы предков требуют включения в меню кислых щей! 100…

  • Грибные щи с савойской капустой

    ЖЖ опять улучшают? Испытываете с ним трудности или опять "детка, с какого ты кластера"?) Я испытывала некоторое время, но сейчас вроде…