?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Петух в вине

Петух http://provereno-zz.livejournal.com/10548.html был пущен на изготовление замечательного блюда Coq au Vin, которое, в связи с нехваткой петухов, можно делать и из обычных цыплят, но все же вкус будет немного не тот.
В одной книжке прочитала, что авторство рецепту приписывают не кому-нибудь, а аж самому Юлию Цезарю, который таким образом уел галлов! Не уверена, что это правда - но легенды есть легенды!)




Делала  петуха на свой собственный вкус, собрав из разных рецептов то, что мне больше всего понравилось!

1 петух (1600 г)
2 небольшие луковицы
2 оранжевые моркови
2 фиолетовые моркови
2 зубчика чеснока
200 г шампиньонов
2 ст.л. коктейльных маринованных луковиц
100 г соленого бекона
1 помидор
100 мл коньяка
1 бутылка вина (у меня ушло 2)
несколько веточек тимьяна
несколько веточек розмарина
несколько лавровых листочков
соль
черный молотый перец
оливковое масло
сливочное масло


Петуха разрезать на 8 частей.
Бекон тонко порезать, залить кипятком, затем обсушить и обжарить до подрумянивания. Отложить.
Лук, чеснок и морковь очистить. Лук и морковь разрезать на четвертинки, чеснок раздавить.
С шампиньонов убрать землю, порезать на четвертинки.
Помидор очистить от кожицы, измельчить.
Добавляя в сковороду масла, обжарить по очереди лук, чеснок, морковь и грибы. Отложить.
Обжарить куски петуха до золотистости, сложить их все в большую кастрюлю, влить коньяк и поджечь. Посолить и поперчить, добавить тимьян, розмарин, лавровый лист, обжаренный бекон и овощи и грибы, маринованные луковички и помидор, влить вино так, чтобы оно покрывало все продукты, довести до кипения и готовить около 1 часа.
При желании после того, как петух приготовился, можно загустить соус с помощью смеси масла и муки, но я этого не делала.

Comments

fleur_de_cassie
Feb. 10th, 2014 01:18 pm (UTC)
2 фиолетовые моркови
фиолетовую картошку и цветную капусту я видела. Но морковь!
elievdokimova
Feb. 10th, 2014 01:19 pm (UTC)
Re: 2 фиолетовые моркови
Она, кстати, вполне симпатично смотрится в готовом виде, в отличие от картошки!)))

Profile

elievdokimova
elievdokimova

Latest Month

January 2018
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner