elievdokimova (elievdokimova) wrote,
elievdokimova
elievdokimova

Category:

Пока не начался пост - мясо




Это тоже из серии обещанных постов, про приготовление охотничьих трофеев,только обещан он был Ире biira уже вообще где-то полгода назад - снимаю шляпу!

Охотничья шурпа с потрохами

1 чирок
1 вальдшнеп
потроха утки
4 луковицы
2 помидора
5 картофелин
соль
перец черный горошком
душистый перец
лавровый лист



Из чирка, вальдшнепа и потрохов сварить бульон, тщательно собирая пену (дичь дает больше пены, чем обычное мясо). Примерно через час вынуть птиц из бульона, мелко порезать. Овощи помыть и очистить. Лук порезать полукольцами, картофель крупными кубиками, помидоры дольками. Добавить в бульон овощи, мясо птицы, соль, перец. Варить до готовности картофеля, перед концом варки положить в суп лавровый лист.








Кряковая утка, тушеная в сладком вине

1 кряковая утка
2 ст.л. коньяка
1/2 бутылки портвейна (кагора)
соль
перец
лавровый лист
2 - 3 головки чеснока
оливковое масло


Утку разрезать  на небольшие части и обжарить на разогретом масле до золотистой корочки. Вылить в сковородку коньяк, поджечь, дать прогореть. Залить вином, посолить, добавить перец, лавровый лист и чеснок, закрыть крышкой, тушить около 1 часа.
Tags: вальдшнеп, непостное, охотничьи трофеи, утка, чирок
Subscribe

  • Свекольный суп со щавелем

    Себе на память запишу, очень понравилось, потом не вспомню! 3 запеченные свеклы 1 луковица 1 помидор пучок щавеля растительное масло соль…

  • Морковь в мандариновом маринаде

    300 г молодой моркови 3 - 4 мандарина 2 ч.л. жидкого меда 1/2 ч.л. семян фенхеля 1/2 ч.л. зиры 1/2 ч.л. молотой паприки 1/2 ч.л. кориандра 2…

  • Луковая слойка

    Оказывается, в ваших рядах есть голодающие в отсутствии моих фоток еды! Посыпаю голову пеплом и исправляюсь! упаковка слоеного теста (постного)…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for friends only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 27 comments

  • Свекольный суп со щавелем

    Себе на память запишу, очень понравилось, потом не вспомню! 3 запеченные свеклы 1 луковица 1 помидор пучок щавеля растительное масло соль…

  • Морковь в мандариновом маринаде

    300 г молодой моркови 3 - 4 мандарина 2 ч.л. жидкого меда 1/2 ч.л. семян фенхеля 1/2 ч.л. зиры 1/2 ч.л. молотой паприки 1/2 ч.л. кориандра 2…

  • Луковая слойка

    Оказывается, в ваших рядах есть голодающие в отсутствии моих фоток еды! Посыпаю голову пеплом и исправляюсь! упаковка слоеного теста (постного)…